Những trái nho sau khi được thu hoạch được phơi khô trông bóng râm khoảng 2 tháng nhằm làm cô đọng lượng đường có trong nho tạo ra loại nước ép có vị ngọt sâu hơn. Sau đó nho được mang vào hệ thống nghiền và tiến hành lên men trong những chiếc thùng bằng gỗ sồi Pháp.